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茶山村，客家情——梅縣鄉村旅游項目策劃紀實（2）
作者：鄭澤國 時間：2008-9-8 字體：[大] [中] [小]
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大埔客家民俗文化村，四面環山，溪流沙灘，梯田菜地，翠竹綠樹。始建于清光緒三十四年，廣東省重點文物保護單位，原為張弼士故居。張弼士是張裕葡萄酒創始人，也是當時海外華僑的首富，曾任新加坡總領事，官至光祿大夫。其代表性建筑是光祿第，門匾為李鴻章手書。建筑結構為三堂四橫一圍，內有18個廳、13個大井、99個房間。整個建筑工藝精致、繪雕并舉、雄渾嚴謹、氣勢壯觀。
梅縣丙村仁厚溫公祠，始建于明弘治三年，距今已有500多年歷史，是唯一收入中國建筑學會編撰的巨著《中國傳統民居建筑》一書的客家圍龍屋。其建筑南北長87米，東西寬120多米。整座屋宇有四進三堂八橫三圍，房間有390間，兩邊還有近百的雜間，在中國的民居建筑中極為罕見。
此外，還有南華又廬的“十廳九井”、聯芳樓的“中西合璧”等等，不一而足。顯然，跟這些客家古民居相比，茶山村古民居建筑群無論建筑藝術、人文價值還是生態環境，都不具有明顯的競爭優勢。
然而，即便是這些客家文化民俗村，目前的經營狀況也很不理想。以區位條件最好的南華又廬為例，該景點位于梅縣南口鎮僑鄉村，距梅河高速的梅縣出口只有五分鐘車程，門票價格也不貴，只有2塊錢。但是，景點門票收入一年只有1萬元左右。可以想見，如果將茶山村定位為“民俗文化名村”，要成功推向市場難度極大。那么怎么辦？這時候我們就要做出一個選擇：是好大喜功的放大本土資源的特色？還是堅持從市場實際出發？答案不言自明，我們應該貼近游客的需求，做一個有市場生命力的產品。
策劃之道，避實就虛。《孫子兵法》有云：“水之行，避高而趨下；兵之形，避實而擊虛”。既然梅州地區已經有那么多的客家文化民俗村，那么我們就應該盡量避開這個定位。茶山村在觀光旅游方面缺乏優勢，那么我們可以把茶山村的建筑特色和人文環境作為背景，重點發展鄉村休閑旅游，比如農家樂。我們并不需要知道全國有多少成功的或者優秀的農家樂產品，我們只要把茶山村打造成真正體現客家文化特色的農家樂產品，它就具有唯一性。就茶山村這樣的鄉村旅游點而言，有一個明確的亮點，給市場一個理由，就可以了。
定位明確了，接下來的事情就好辦。簡單來講，就是做好兩件事：一是產品設計，二是風水策劃。
要將一個普通資源轉化為旅游產品，關鍵是產品設計。茶山村的產品設計，著重解決三個問題：一是讓游客體驗到原汁原味的客家文化；二是優化鄉村休閑的生態環境；三是增加休憩場所和配套設施。
舉例來說，茶山村的景觀設計，我們就重點抓住三點：一是“修舊如舊，客家特色”。茶山村是一個至今還有300余口人在其中生活的客家古村落，景觀設計不能另起爐灶，輕易改變原有的街巷尺度、民居建筑、空間形態等歷史文化構成要素。必須修舊如舊，延續古村落的客家人文環境；二是“就地取材，控制成本”。農家樂產品不可能產生超額利潤，項目開發必須有效控制成本，才有利于今后經營；三是“恢復生態，配套優化”。茶山村生態環境破壞嚴重，應利用發展旅游之機恢復原有生態。同時，應針對城市游客的心理需求，優化鄉村休閑的旅游環境。鄉村休閑的環境優化，未必需要花很多錢，關鍵在于營造氛圍。比如，只要我們稍加設計，統一高度，統一造型，統一材料，將所有古民居前后和各家魚塘周邊全部用竹柵欄或籬笆進行欄圍隔斷，同時，培植地毯草種于池塘邊和樹蔭下，讓游客可以隨時坐下來甚至躺下來，那么，原有的鄉村景色立刻就會產生一種令人愉悅的空間美感。
在產品設計時，要注意研究當地的文史資料，盡量展現客家文化特色。比如，通過研究我們發現，茶山村所在的水車鎮，有一個水車窯的古窯址，就在離茶山村不遠的2公里處。水車窯是唐代的青瓷名窯，在泰國出土的文物中就有梅縣水車窯生產的青釉葵口碗。梅縣博物館的鎮館之寶，就是從水車窯出土的一千多年前的青瓷八獸足雍硯，被列為國家一級文物。但是，水車窯青瓷是失傳已久的文物珍品，怎樣才能再現它的藝術風采，又讓游客不覺得枯燥乏味呢？方法很簡單，我們可以仿制一批水車窯青瓷，作為農家樂的餐飲器具。這樣，在客家古民居的特殊環境下，游客一邊吃客家飯，一邊品嘗客家釀酒，再聽一聽主人對水車窯青瓷的現場講解，這頓農家飯就會吃得有滋有味。
下面說說風水策劃。古人云：“凡戰者，以正合，以奇勝”。這句話的意思是說，打仗既要有正面進攻，更要以奇謀出擊，而后者才是制勝的關鍵。市場競爭也是這個道理。將茶山村打造成具有客家文化特色的農家樂產品，使其在旅游市場上具有唯一性，這好比是“以正合”。但這還不夠。還要“以奇勝”。要從大家沒有想到，或者想到而不敢去做的某個角度，大膽采用非常規的、出乎意料的手段，為產品提煉一個獨特賣點。這樣，才能讓別人無法模仿，從而形成產品的核心競爭優勢。基于這種思維邏輯，我們在本項目中引入了風水策劃。
風水策劃的最初設想，源于我們在走訪茶山村時所激發的創意靈感。在調查中我們發現，茶山村即便是六十歲的農民老伯，都能通情達理，出口成章。可見文風之醇厚，由來已久。我們走進每戶人家，無論是建于明代的紹德堂，還是建于清代的萼輝樓、創毅公祠、伯榮樓，亦或是暢云樓、德崇樓、司馬第、培元樓、承慶樓，都能聽到許多傳奇故事。這些故事大多是跟茶山村客家先祖的榮耀有關，比如華僑富商的發跡史，官宦世家的家族史等等。也有些故事涉及茶山村過去的一些奇聞軼事。比如，儒林第的主人世代多有生雙胞男胎，即使生下的是女兒，長大出嫁之后依然會繼續生雙胞男胎。再比如，同德樓門前的那口古井，彷佛能預知人的壽命，村中每有老人去世，原本清澈的井水就會變渾，諸如此類。引起我們注意的是，說起這些難以解釋的神奇現象，村民們的語氣都很平靜，他們認為，這些都是茶山村的風水使然。